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Fondata nel 2000, la cantina di Cédric Bouchard si trova a Landreville, vicino a Celles-sur-Ource, nell’Aube. La proprietà è una delle più piccole della Champagne, di soli tre ettari circa. Cédric Bouchard produce Champagne millesimati, in purezza e da singoli vigneti. Massima attenzione è rivolta ai vigneti, le cui rese sono molto esigue. La vinificazione avviene in acciaio con l’utilizzo di lieviti indigeni. Gli Champagne Roses de Jeanne, senza dosage, sono imbottigliati con una pressione molto bassa ed il loro perlage è quindi quasi impercettibile.

Domaine Cedric Bouchard

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