Nel 2000 nasce Arshura parola magica che rimanda ad una sete atavica, come la passione della famiglia di Valter. Arshura nasce da uve montepulciano vinificate in purezza in una delle zone più votate al vino di tutte le Marche, nel cuore dell’Italia, sulle dolci colline dell’ascolano, a trecento metri sopra il livello del mare che si intravede all’orizzonte, in terreni argillosi e alluvionali. Con l'aiuto di Marco Casolanetti (Kurni) nascerà poco tempo dopo anche il secondo vino rosso di Valter, il "Rossobordò) Granache in purezza, prodotto in circa 500 bottiglie l'anno