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CARATTERISTICHE DEL VIGNETO Vitigno: 100% Nebbiolo Collocazione geografica: VignaRionda / Serralunga Viti piantate: 1946 Sist. di allevamento: Guyot Esposizione: SUD Gradazione alcolica: 14,0 % vol. Produzione: 1800 bottiglie Prima annata di produzione: 2007 (Tommaso Canale) 2011 (Ester Canale) VINIFICAZIONE Periodo di vendemmia: metà ottobre. La fermentazione dura circa 28 giorni con rimontaggi giornalieri e délestage a metà periodo (vinificazione in vasche di acciaio). Affinamento in botti da 16 hl di rovere di Slavonia (dai 18 ai 36 mesi in funzione dell'annata).